Pārtikas kvalitātes nātrija algināts | 9005-38-3

(1) Colorcom nātrija algināts ir blakusprodukts, ekstrahējot jodu un mannītu no brūnaļģu brūnaļģu brūnaļģu jeb Sargasso, kura molekula sastāv no β-D-mannuronskābes (β-D-mannuronskābes, M) un α-L-guluronskābes (α-L-guluronskābes, kas savienotas ar bonu (→d1, G.)). Nātrija algināta ūdens šķīdumam ir augsta viskozitāte, un tas ir izmantots kā pārtikas biezinātājs, stabilizators, emulgators utt.
(2) Colorcom nātrija algināts ir netoksisks pārtikas produkts, un tas ir iekļauts ASV farmakopejā jau 1938. gadā. Colorcom nātrija algināts satur lielu daudzumu -COO-, kas var parādīt polianjonu uzvedību ūdens šķīdumā un tam ir noteikta lipīgums, ko var izmantot kā zāļu nesēju gļotādas audu ārstēšanai.
(3) Skābos apstākļos -COO- pārvēršas par -COOH, samazinās jonizācijas pakāpe, samazinās nātrija algināta hidrofilitāte, sarūk molekulārā ķēde, un, palielinoties pH vērtībai, grupa -COOH nepārtraukti sadalās, palielinās nātrija algināta hidrofilitāte un izstiepjas molekulārā ķēde. Tāpēc nātrija alginātam ir acīmredzama pH jutība.
(4) Colorcom nātrija algināts var ātri izveidot želeju ļoti vieglos apstākļos. Ja ir katjoni, piemēram, Ca2+ un Sr2+, Na+ uz G vienības notiek jonu apmaiņas reakcija ar divvērtīgiem katjoniem, un G vienības tiek sakrautas, veidojot šķērssaistītu tīkla struktūru, tādējādi veidojot hidrogēlu.
(5) Vieglie apstākļi nātrija algināta gēla veidošanai var izvairīties no aktīvo vielu, piemēram, jutīgu zāļu, olbaltumvielu, šūnu un fermentu, inaktivācijas. Pateicoties šīm lieliskajām īpašībām, nātrija algināts ir plaši izmantots pārtikas rūpniecībā un medicīnā.
(6) Colorcom nātrija algināts ir balts vai gaiši dzeltens pulveris, gandrīz bez smaržas un garšas. Nātrija algināts šķīst ūdenī, bet nešķīst organiskos šķīdinātājos, piemēram, etanolā, ēterī, hloroformā utt.